茄子可以在冷库中保存多久

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义，越来越多的供应商选择建造茄子冷库来保存茄子，从而使其产生更高的经济价值。

茄子的批量保鲜，目前的主要技术无非是低温冷库与生物性保鲜这两大主流保鲜方式。

业界通常认为，茄子的冷库贮藏温度为10~12℃左右，相对湿度90~95%。

实关于茄子的冷库贮存温度尚且存在一定的争议，5~10℃也被认作茄子的适宜储存温度。事实上，茄子也因为品种、采收期不同，储存温度也有着一定的差异，比如夏收茄子，冷害温度为9℃，秋收茄子贮藏适温在8℃，杭州红茄适宜的冷库储存温度就在13℃左右。

采收后的茄子也需要在原产地进行快时间的预冷。

茄子采收后，在预冷库内快速冷却，把蔬菜内部的热量散出，同时有效抑制茄子自身携带的病菌。冷却后的茄子采取低温运输方式，有条件的应用冷藏车运到冷藏库进行冷藏。

如果原产地无条件进行预处理，在到达经销地后，进入冷藏库储藏前，也需要进入预冷库，采取逐步降温的方法对茄子进行预处理，抑制茄子的呼吸作用并防止病害的发生。

一般预冷阶段，以茄子终温度9~12℃为宜。

茄子的气调保鲜法。

茄子气调库的温度可以不用太低，13℃的低温冷库环境下，用聚乙烯薄膜帐子进行密封，控制帐子内氧气、二氧化碳、乙烯等气体的成分。永利集团304建议，10℃的冷库温度下，茄子的气调保鲜效果 ，此法贮藏一个月左右，腐坏率在12~13%左右。

除冷库低温及气调法，永利集团304再跟大家介绍一种几乎零成本茄子保鲜法——沟藏法。

如果有现成的地沟可直接使用，若没有，选择地势较高，排水良好的地段，东西向挖一条宽一米，深一米左右的坑，长度视储存量而定。

沟备好后，将茄子均匀码进沟内铺匀，每码5~6层左右，就铺一层牛皮纸，顶层用玉米秸覆盖，再覆上一层十几厘米厚度的土即可。

不过此法不适于寒冷地区，温度过低容易造成茄子冻伤。

茄子储存方法：

1.采前处理，茄子储存病害多为田间潜伏侵染所致，所以采前7-10天应喷洒杀菌剂以消灭侵染源。

2.储存的茄子应选果肉细嫩、水分含量较少、种子少、皮较厚、抗病的优良晚熟品种和生长在植株中等大小的果实。

3.茄子采收后，经适当的分级，剔除病、伤、残果后，果柄朝下分层摆干箱（筐）中，及时入库于10~11℃下敞口预冷20~24h，同时用药物进行防病、防腐处理。

4.在装箱过程中要轻拿轻放，排列整齐，防止果柄扎伤果面。装箱时要逐个包纸，要严格控制温湿度。